大家好，今天小編關注到一個比較有意思的話題，就是關于金針菇生物科技的問題，于是小編就整理了2個相關介紹金針菇生物科技的解答，讓我們一起看看吧。

金針菇的生物學轉化效率？

生物學轉化率是反映食用菌栽培技術水平的重要指標，轉化率越高，同等重量栽培料的食用菌產量就越高，相應的生產成本就越低。 每瓶栽培料干重計算：金針菇瓶栽的裝瓶含水率通常為６５％，每瓶栽培料干重則為３５％；生物轉化率（Ｐ）公式為： Ｐ＝ｍ/（ｍ０×３５％） 式中：ｍ表示瓶采收產量；ｍ０表示瓶栽培料重量。

酵母菌對金針菇栽培有什么影響？

酵母菌，是一種單細胞真菌，屬高等微生物真菌類，在有氧和無氧環境中均能生存，屬于兼性厭氧菌。其分布廣，容易生長，空氣中土壤里、水里、動物體內均存在，它能將糖發酵成酒精和二氧化碳。可以用無處不在、生命力強來描述酵母菌。

酵母菌，在金針菇種植中，是很常見的一種有害菌，對金針菇的種植具有著很大的影響力，輕微時，造成金針菇種植的減產，嚴重時，甚至能造成整個種植的失敗。它的這種影響主要表現在對培養料的破壞之上。

【1】對培養料制作階段的影響。

?在培養料制作階段，培養料中酵母菌的存在是必然的，特別是采用發酵料栽培金針菇，在培養料的發酵過程中，其對培養料的影響最為突出。

?培養料的發酵過程就是有機質在好氣條件下，經多種微生物作用下，逐漸產生高溫，在高溫作用下，纖維素、木質素等強烈分解成可溶性養分，特別是可溶性糖分在培養料中含量會逐漸升高。發酵使這些養分更容易被食用菌吸收。同時，殺滅有害菌和蟲卵。

?培養料堆溫度升高到一定程度，如果持續時間過長，料堆就將處于嚴重缺氧狀態，微生物活動減弱，溫度慢慢降低，這種狀態下，培養料如果含水量較高，就產生一個含糖成分多，水分大、酵缺氧的環境，這種環境極利于酵母菌活動和生長，酵母菌就會大量繁殖，它們分解培養料中剛剛分解產生的糖分，使之稱為酒精和二氧化碳，最后使培養料變得發黏，甚至腐敗，發酸發臭。培養料養分迅速消失，失去利用價值，致使金針菇無法種植。

★解決辦法:

對發酵料堆，翻堆及時、徹底，使底層、表層位置培養料與中心位置培養料能充分交換，料堆上部布置密集通風口，就可有效防止培養料發酸、發臭的發生。

二，對金針菇養菌階段培養料的影響。

?酵母菌存在范圍之廣，決定了其在金針菇培養料中的存在。

?采用發酵料栽培的金針菇種植，在培養料的發酵過程中，如未能及時翻堆，或最后的發酵未能完全發酵成熟，一部分酵母菌就殘留在培養料中，在接種階段，因時間短促，沒有適合的生長環境，這些酵母菌就潛伏在培養料中，進入金針菇的養菌階段。

?采用熟料栽培的金針菇種植，裝袋后未能及時進入滅菌環節，及時進入滅菌環節，但在滅菌過程中，出現擺袋過緊密，或冷氣排放不凈，或保持在100℃狀態下，時長不夠，或滅菌期間出現降溫，未重新計時，都能使滅菌效果收到影響，造成滅菌不徹底，使酵母菌殘留在培養料中，進入金針菇的養菌階段。

?在金針菇的養菌階段，金針菇菌絲體最適合溫度為20~25℃，最適空間相對濕度為80%左右，光照強度為極弱光或黑暗狀態，空間內需保證充足的氧氣供應，最適宜培養料水分含量為65~70%，最適合PH值為4~7。這些條件也正是好與酵母菌適宜的生長條件相吻合，適宜酵母菌萌發和生長。

?在以上這種狀態下，一旦酵母菌滋生，以其自身生長速度快的特性，會大量分解培養料中的糖分，釋放出酒精和二氧化碳，同時，為滿足自身生長也會大量消耗培養料中其他營養。使具有好氣特性的金針菇菌絲體，處于營養不足，二氧化碳濃度較大的環境中，最后的結果就是慢慢消退或萎縮，甚至死亡，致使種植中菌絲體生長緩慢，甚至是種植失敗。

★解決辦法:

①嚴格執行滅菌操作規程，通過滅菌徹底滅殺培養料中的雜菌。

②適當調整金針菇養菌期的溫度和相對濕度，通過溫度和空間相對濕度的調整，抑制酵母菌的活力，阻滯其生長。

金針菇種植中，盡管酵母菌一旦泛濫，就會對金針菇的種植產生一定的影響，但只要按培養料制作要求操作，養菌階段從實際出發，調整協調好空間溫度和相對濕度等各要素的閾值，即可有效控制酵母菌害的發生，從而促進金針菇的生長。

我是初始農人，每天分享農技。個人觀點，不妥之處，請指正。歡迎關注、轉發、點贊、評論。

大家好，我是獼農楊哥。很高興能回答這個問題！

本人20年前便從事的是食用菌種植，特別是對金針菇的種植情有獨鐘，因此這個問答算是找對了人。

酵母菌是在自然界中分布很廣，并且種類繁多，已知的就有幾百種。酵母菌只是一類單細胞真菌的統稱。酵母菌屬是子囊菌亞門、半子囊菌綱、內孢霉目、酵母科中的一屬重要真菌。形狀呈細胞圓形、橢圓形或柱形，其大小比細菌大得多，并且細胞結構還有細胞壁、膜、質、核。其特點是有核核膜、核仁和染色體，屬于真核生物。酵母菌是一群單細胞，呈球狀或橢球狀、以芽殖或裂殖方式繁殖的真核細胞型微生物。而金針菇生產過程中的酵母菌則屬于腐生型酵母菌，是酵母菌中的其中一類而己，它能使金針茹生產過程中的培養基或物料等有機物原料腐敗變質。

金針菇是我們日常生活中常見的菌類蔬菜，味道極為豐富。在金針菇種植過程中，酵母菌的出現嚴重危害了金針菇的正常生長。酵母菌是一類沒有絲狀菌絲結構的子囊菌，在金針菇菌種生產及栽培過程中各種途徑都可造成培養基或培養料的污染，導致培養料腐敗變質，且有酒酸氣味散出，影響和抑制菌絲的生長發育。該菌在金針菇母種馬鈴薯蔗糖瓊脂培養基上生長的菌落呈漿糊狀或膠質狀，顏色有乳白色、粉紅色、乳黃色。有帶粘性的，有的邊緣比較整齊，有的表面很光滑，也有的表面呈皺褶。

該菌生存在有機物上，它的孢子隨空氣的流動進行傳播，在菌種生產過程中或生料栽培中由于消毒滅菌不徹底，培養料偏濕，瓶袋內裝料多和裝料過緊，且瓶袋間排放緊密，易發生該菌。高溫高濕有利于該酵母菌萌發和繁殖，床料過厚、均會導致培養料發酵變質。

防治方法

（1）在菌種生產時，培養料攪拌后裝料要迅速當天拌料當天裝完袋或瓶，當天入灶滅菌，培養料不要裝的過多過緊，使用適量的菌種袋。滅菌時，瓶袋之間保持適當的距離，利于整齊疏散。原種及栽培種不宜采用常壓間歇滅菌方法。常壓1次性滅菌至少要保持100℃8小時。

（2）在接種過程中，嚴格遵守接種操作規程。

（3）栽培過程中用干料重量的0.2%的含量為45%的克霉靈拌料。保持培養料含水量在60%——65%，培養室內全針菇菌絲生長溫度控制在20度左右，不要太高，適當的低溫能有效抑制雜菌即酵母菌的繁殖發生。

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酵母菌在自然界分布廣泛，是一類沒有絲狀菌絲結構的子囊菌，在食用菌菌種生產及栽培過程中可污染培養基及培養料，導致培養料變質，抑制菌絲的生長。

癥狀酵母菌污染時多從培養料中間開始，導致菌種袋內的培養料或菇床培養料發酵變質，且有酒酸氣味散出，影響菌絲的生長發育。

病原該病原菌屬于子囊菌亞門真菌，該菌在馬鈴薯蔗糖瓊脂培養基上生長的菌落為漿糊狀或膠質狀，顏色有乳白色、粉紅色、乳黃色。有的帶有粘性，有的邊緣整齊，有的表面光滑，有的表面皺褶。在顯微鏡下觀察到芽孢子，芽孢子無色，單細胞，與母細胞形態相似。

發病特點酵母菌生存在有機物上，酵母菌孢子隨氣流進行傳播，在菌種生產過程中或生料栽培中由于消毒滅菌不徹底，瓶袋內裝料多和裝料緊，且瓶袋間排放緊密，易發生該菌。高溫高濕有利于酵母菌萌發和繁殖，床料過厚、培養料含水過高，均會導致培養料發酵變質。

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酵母菌是子囊菌亞門酵母科(saccharomycetaceae)的－類真菌，該類真菌與－般真菌不同的是不形成絲狀的菌絲，在馬鈴薯蔗糖瓊脂培養基上生長時，其菌落形態與細菌的菌落形態在些相似，呈黏稠狀或漿糊狀。菌落的顏色則因酵母菌的種類不同而不同，有的呈乳白色，有的呈粉紅色或肉紅色，有的呈乳黃色等。菌落的邊緣有的整齊光滑，有的則不整齊或呈不規則形。菌落表面有的有皺褶，有的則表面光滑。菌落隆起高度也不－致。但不論哪－種酵母菌，放在顯微鏡下觀察時，在4OO~6OO倍視野下可清楚觀察到大量圓形或卵圓形、無色、單細胞的菌體，并可看到其芽殖的孢子形態及芽殖孢子。如果是細菌在這種放大倍數視野下是觀察不到其菌體形狀的。

菌種分離、提純及轉管擴大過程受酵母菌污染后，除銀耳、朩耳的芽孢菌種與它不易分辨外，其他菌絲狀生長的菌落均易區別，但在栽培過程中，當瓶(袋)內的培養料受酵母污染后，肉眼不易看出受污染的癥狀表現，可從接入后的金針茹菌絲生長情況及是否可嗅到培養料散發的酒酸氣味加以判斷，而進－步的確定可通過顯微鏡檢查。

菌種生產或栽培過程中，當培養料本身帶有酵母菌，拌料裝瓶、裝袋后，滅菌不徹底，特別是采用常壓蒸汔滅菌時因溫度上升緩慢和達不到lOO攝氏度左右的溫度要求及保溫時間，悶鍋時間過長，可引發酵母菌大量繁殖而使培養料發酵變酸，或在接種后發菌期間菌袋堆積和處于過高溫度培養條件下，也可引發菌袋內酵母菌大量繁殖，造成發菌不好或不發菌現象。

到此，以上就是小編對于金針菇生物科技的問題就介紹到這了，希望介紹關于金針菇生物科技的2點解答對大家有用。